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食品冷库安装如何保证速冻新鲜度

时间:2018-11-26 来源:http://www.xzkule.cn/news/34.html



食品冷库是冷冻保鲜的有效方式,速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,所谓的冷库速冻也是经过有效处理的,食品冷库安装,食品冷库冷冻以及冷藏速冻等都是现在不可缺少的几个项目,尤其是果蔬加工保证果蔬原有风味和营养成分非常为理想的方法。

食品速冻也是需要加工的,单纯的速冻无法保证食品的新鲜度,加工速冻果蔬的原材料要充分成熟,色香味能够充分展现,果蔬质地坚脆,无病害,无霉烂,无老化枯黄,无机械损伤的果蔬加工原料,超卓是当日采摘的果蔬,当日采收及时加工,保证产品质量。食品冷库安装使用之前,做好食品的预冷,钢采收的果蔬通常都会带有大气热以及释放的呼吸热,为了确保快速冷冻必须在速冻之前进行预冷,其方法有空气冷却和冷水冷却等方式,前者可以采用鼓风机吹风冷却,后者可以直接使用冷水浸泡或是喷淋方式使得果蔬降温。

进入冷库的果蔬是经过处理的,采收的果蔬通常表面会有灰尘,泥沙以及污物等,为了保证产品卫生标准,在冷冻前必须进行相应的清洗工作,尤其是速冷果蔬更应该如此,因为速冻制品食用前不再清洗,因此清洗非常重要,不可疏忽大意。

速冻果蔬做好适当的切分工作,烫漂工作,沥水,快速冷冻以及真空包装等,每一个步骤都是不可缺少的。

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